Χημικά Εργαστήρια | Σκαράκης Μιχάλης

Το ελαιόλαδο κρατάει τα σκήπτρα των λιπαρών υλών

Καταχώρηση 2018/08/14

Τα λιπίδια (κοινώς λίπη & έλαια) έχουν τεράστια συμβολή στη διατροφή μας.

Κατά την άποψη των διαιτολόγων σε μια σωστή διατροφή η συμμετοχή των λιπιδίων δεν πρέπει να ξεπερνά το 30-35 % της συνολικής ενέργειας που παίρνει ο οργανισμός και πρέπει να κυμαίνεται σε ίσα μέρη μεταξύ των διαφόρων λιπαρών οξέων:

  -10% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αυτό σημαίνει σημαντική μείωση της κατανάλωσης λιπαρών οξέων που βρίσκονται στο βούτυρο και τα λίπη των κρεάτων.

  -10% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό σημαίνει ότι επιβάλλεται σημαντική αύξηση της κατανάλωσης ελαϊκού οξέος, που περιέχεται σε υψηλό ποσοστό στο ελαιόλαδο.

  -10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Χρειάζεται μέτρια αύξηση της κατανάλωσης    λινελαϊκού οξέος που περιέχεται σε μεγάλες αναλογίες σε ορισμένα φυτικά έλαια (ενώ βρίσκεται και σε μικρότερα ποσοστά και στο ελαιόλαδο).

  Αν προσέξουμε τη χημική σύνθεση του ελαιολάδου :

     -Κορεσμένα λιπαρά οξέα (κυρίως παλμιτικό οξύ)       :   11,5 έως 15,5 %

     -Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως ελαϊκό οξύ)      :     73 έως 80 %

     -Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως λινελαϊκό οξύ) :     6  έως 10 %

     -Βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη)                                             :     8  έως 11 mg/100g          

  βλέπουμε ότι το ελαιόλαδο έχει μια ισορροπημένη σύνθεση, όπως ακριβώς και συνιστάται για τις λιπαρές ύλες που πρέπει να καταναλώνουμε, να είναι δηλαδή πλούσιες σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και να μην περιέχουν πολλά κορεσμένα οξέα.

  Το ελαιόλαδο ανταποκρίνεται πλήρως σε αυτά τα χαρακτηριστικά.

  Συνεπώς το ελαιόλαδο με τις θρεπτικές του ιδιότητες, τη βιολογική του σπουδαιότητα, τη συμβολή του σε βιταμίνες και την υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, κατέχει εξέχουσα θέση μεταξύ των διαφόρων λιπαρών υλών.                    

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Δείτε επίσης

Το ελαιόλαδο κρατάει τα σκήπτρα των λιπαρών υλών

Το ελαιόλαδο κρατάει τα σκήπτρα των λιπαρών υλών

Καταχώρηση 2018/08/14 Τα λιπίδια (κοινώς λίπη & έλαια) έχουν τεράστια συμβολή στη διατροφή μας. Κατά την άποψη των διαιτολόγων σε μια σωστή διατροφή η συμμετοχή των λιπιδίων δεν πρέπει να...

Φίλτρα επεξεργασίας και βελτίωσης νερού

Φίλτρα επεξεργασίας και βελτίωσης νερού

Καταχώρηση 2013/06/22 Υπάρχουν μεγάλα ερωτηματικά στον καταναλωτή, όσον αφορά την ύπαρξη και την αποτελεσματικότητα των φίλτρων νερού που κυκλοφορούν ευρέως στο εμπόριο. Ποια λοιπόν είναι η χρησιμότητά τους και ποιες...